Spargelzeit!!

Im Kühlschrank lag heute ganz vorbildlich für die jetzige Saison. 2 kg weißen Spargel und 1kg grünen Spargel. Für heute habe ich mir einen Auflauf mit Spargel vorgenommen, hatte aber keine Lust wieder auf Chefkoch, lecker.de oder wie auch immer die Seiten heißen Stunden zu verbringen und das perfekte Rezept raus suchen.

Also no risk no fun. Habe ich mir selbst einfach was überlegt.
Und wer Lust hat und mutig genug ist, diese Rezept nur nach meinem Augenmaß nach zu kochen, haut rein:)!

Zutaten:
- 0,5 kg weißen Spargel
- 0,5 kg grünen Spargel

Ich gehe davon aus, dass alle die den Spargel zubereiten, wissen wo die Unterschiede zwischen weißem und grünen liegen und wie man diese vorbereitet/verarbeitet. Deshalb werde ich darauf nicht eingehen.

Also weiter geht's mit den Zutaten:
- Vollkorn Toast - die Menge, kommt drauf an, wie groß die Auflaufform ist
- 1 Pk Sahne
- 1 Pk Soße Hollondaise, jep es ist eine fertig Soße. Diese selber zu machen ist eine Königsdisziplin und ich wollte mir die Stimmung und das Essen nicht verderben.

- Speck, so viel man will und noch mehr. Klar kommt Speck rein, was'n sonst
- Butterschmalz 1 EL
- Rapsöl 1-2 EL
- Sesamöl 1-2 TL
- ein paar getrocknete Tomaten
- Salz, Pfeffer, Estragon, Majoran, Oregano
- Parmesan, auch hier so viel man will und noch mehr zum Überbacken
- Paniermehl 3-4 EL

Die Zubereitung: Tja ich bin momentan so pappsatt, dass ich hoffe die Zubereitung zusammen zu kriegen, falls was fehlt oder nicht stimmt: seid kreativ und überlegt euch was selbst;)

weißen Spargel geschält, in kleine Stücke geschnitten und in der Pfanne mit Rapsöl und einem Schuss Sesamöl angebraten. Butterschmalz kommt auch dazu.
Ich habe nie behauptet, dass Rezept sei nicht mächtig:)
Nach ca. 10 Minuten habe ich den grünen Spargel dazu gegeben und den gewürfelten Speck.
Salz, Pfeffer und weitere 10 Minuten anbraten.

Nebenher habe ich die Packung Soße Hollandaise mit Sahne und den restlichen Gewürzen erwärmt, gewürzt und abgeschmeckt.

Parmesan gerieben und mit dem Paniermehl vermengt.

Dann kam die Auflaufform ins Spiel. Etwas Olivenöl darauf, anschließend den Boden mit dem Toastbrot bedecken, den gebratenen Spargel darauf schichten, danach die Soße drüber und zuallerletzt den Parmesan drüber.

Ab in den Backofen: ca. 200° Umluft, 15-20 Minuten

Guten Appetit!